私の顧問先の飲食店の社長は、とても研究熱心です。
そのお店は駅から徒歩圏にあり、当然にライバル店も
沢山あります。
そのお店の近所に最近オープンしたライバル店が
ブログを書いていましたので、プリントして事務所の
担当者がお伺いする時に、持参しました。
そうしたら、もう偵察に行ってきたとのことです。
そして、お土産として持ち帰ることが出来るものを
買い、すでに試食していました。
メニューの内容、価格、味などについて評価済みだったのです。
この社長と世間話で、有名ライバル店が話題になることも
あるのですが、やはりメニューの内容、価格、味などにつ
いてすぐに回答があります。
実際に何回も行っているのです。
また、この社長ですが駅周辺のお店の開店、閉店の情報
は必ず押さえています。(飲食店だけでなく）
業態は違っても、どのような飲食店にお客様が入って
いるか、どんな店が閉店したかなど生き字引のようです。
それにひきかえ、ある美容室の店長は近隣のライバル店に
ついて調べておくように話しても、言われた時しか調べません。
調べておくようにと言った後は、質問しても答えられますが
抜き打ちで質問すると答えられません。
これ以上何も言いませんが、私の質問に答えるために
ライバル店について調べるのではありません。
繁盛店のオーナー、店長は言われなくてもお店の周りを
自分の足で歩いて見ているのです。
それは、正しい経営判断をするためにです。
経営と言うのは一生勉強です。
私と一緒に勉強しましょう。
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